L'Académie Culinaire de France qui est la plus ancienne association de Chefs de Cuisine et de Pâtisserie du monde, a été fondée en 1883 par le cuisinier valaisan originaire de Vex, Joseph Favre (1849-1903). L'Académie compte aujourd'hui plus de 900 membres répartis dans 27 pays présents sur les cinq continents.

Mercredi 6 mai 2009, l'Académie Culinaire de France a intronisé les cuisiniers étoilés suisses Gérard Rabæy du Restaurant du Pont de Brent et Philippe Rochat du Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier. Organisée à Crissier, l'intronisation de Messieurs Rabæy et Rochat s'est déroulée sous l'égide du Président actuel de l'Académie, Gérard Dupont accompagné du responsable de l'antenne suisse Benoît Violier. Durant cette cérémonie et sous le parrainage du Ministère Français de l'Agriculture, le cuisinier du siècle Fredy Girardet a été élevé au rang de Chevalier de l'Ordre Mondial de l'Académie Culinaire de France. Cette distinction lui a été décernée pour l'ensemble de sa carrière.