L'automne, saison des couleurs, c'est la période pour manger des...
Poissons de mer
• l'anchois
• le carrelet
• le hareng
• le lieu jaune
• le lieu noir
• la lotte
• le merlu
• la morue
• la raie
• le Saint-Pierre
• la sardine
• la
sole
Sole de la Côtinière
• le turbot
Poissons d'eau douce
• le brochet
• l'omble chevalier
• la perche
• le sandre
• la truite lacustre
Crustacés
• la langoustine
• l'araignée de mer
• les bouquets
• le crabe royale ou « king crab »
• le homard bleu
• le tourteau
Coquillages
• les amandes de mer
• les coques
• les huîtres plates et creuses
• les palourdes
• les pétoncles
• les Saint-Jacques
• les vernis
Fruits de mer
• le calamar
• les oursins
• la seiche
Divers
• les baies de genévrier
• les différentes fleurs de sel
• les épices
• les épices mélangés pour gibier
• les huiles d'olive
• les œufs de caille, de poule, de cane, d'oie etc.
• les olives
• le riz [Basmati, riz à risotto, etc.]
• le safran en pistil frais
Volailles
• le canard [nantais, rouennais, de l'Huppe etc.]
• la canette sauvagine
• la pintade fermière
• la poularde fermière
• le poulet fermier
Viandes
• l'agneau
• le bœuf
• le porc
• le veau
Gibiers à poil
• le bouquetin
• le cerf [
Selle
Selle de cerf élaphe]
• le chamois [
Selle
Selle de chamois des Alpes]
• le chevreuil
• le lapin de garenne
• le lièvre
• le mouflon
• le sanglier
Gibiers à plume de chasse
• la bécasse
• la caille
• les canards sauvages [sarcelles, colvert, etc.]
• le faisan
• les limicoles [vanneaux, bécassines, etc.]
• les oiseaux de passages [grives, etc.]
• la palombe
• le perdreau
Légumes et herbes du Jardin
• l'
ail
Ail rose de Lautrec
• l'artichaut violet
• l'aubergine
• la betterave rouge
• la blette
• le brocoli
• la carotte
• le chou fleur
• le chou rouge
• le chou vert frisé
• les courges
- potimarron
- butternot
- sucrine du Berry
- courge spaghetti
• l'échalote grise
• l'endive [
chicon
Chicons rouges]
• l'épinard
• le fenouil
• le haricot blanc
• la mache
• les légumes racines (panais, crosnes etc.)
• l'oignon blanc [
Roscoff
Oignons de Roscoff]
• l'oignon rose
• l'oignon sauce
• le petit navet
• le poireau
• le poivron
• la pomme de terre
• le pourpier
• les salades
- scarole
- laitue
- frisée
- roquette
- romaine
- feuille de chêne
- ficoïde glaciale
- corne de cerf
- moutarde
- bourrache
Champignons
• les petits agarics d'automne
• les bolets
• les petits champignons de pépinière
• les girolles
• les truffes blanches [
d'Alba
Truffes blanches d'Alba [Italie]|
épluchée
Truffe blanche épluchée]
Fruits
• les airelles
• l'amande
• l'ananas
• les baies sauvages
• les châtaignes
• la clémentine
• le coing
• le
coqueret du Pérou
Coquerets du Pérou
• la figue
• les fruits exotiques
• la mangue
• la noisette
• la noix
• la pistache
• la poire
• la pomme [
Boscop
Pommes Boscop|
Gala
Pommes Gala|
Golden
Pommes Golden]
• les raisins (blanc et noir)
• la rhubarbe
